Pizza vegana al grano saraceno Idea di ricetta veganuary

La nostra base di pizza al grano saraceno cotta in padella e al seme di chia è condita con salsa di pomodoro all'aglio, funghi balsamici, pomodori secchi, rucola e noci tostate. Il tutto condito con un cremoso pesto di basilico. Ricetta per gentile concessione di Mindful Chef.

Ingredienti - Serve 2

  • 15 cucchiai di farina di grano saraceno
  • 180g di funghi castagni
  • 1 cetriolo bambino
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di pesto di basilico vegano
  • 20g di noci
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di semi di chia
  • 2 cucchiaino olio
  • 400g pomodori tritati
  • Razzo da 40 g
  • 60g pomodori secchi
  • Manciata media di timo fresco

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 220C / marchio di gas 7. Mettere i semi di chia in una tazza con acqua fredda da 50 ml, mescolare e lasciare per 3 minuti fino a quando l'acqua non è stata imbevuta ed è diventata appiccicosa.
  2. Tritare finemente l'aglio. Aggiungere 1tsp di olio in una casseruola con solo metà dell'aglio, cuocere per 1 minuto a fuoco medio, quindi aggiungere i pomodori tritati. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti da ridurre.
  3. In una ciotola di medie dimensioni aggiungere la farina di grano saraceno (riservare 1 cucchiaino di farina per dopo). Aggiungere un pizzico di sale, 80 g di acqua fredda e i semi di chai imbevuti dalla tazza. Mescolare bene e impastare con le mani in un impasto. Spolvera un tagliere e sei mani con farina rimanente. Dividere l'impasto in due palline. Posizionare una palla sul tagliere infarinato e appiattire con il palmo della mano a forma di base della pizza. Ripetere con la palla di pasta rimanente.
  4. Preririf riscaldare una padella con 1/2 cucchiaino di olio a fuoco alto. Aggiungere l'impasto della pizza, friggere per 2 minuti su ciascun lato fino a quando non assume il colore. Ripetere. Posizionare entrambe le basi della pizza su una grande teglia.
  5. Affettare sottilmente i funghi e la cipolla rossa. Aggiungere 1/2tsp di olio alla stessa padella utilizzata per cucinare le basi della pizza. A fuoco medio cuocere i funghi e le cipolle per 8 minuti. Tritare finemente le foglie di timo e tritare grossolanamente i pomodori essiccati al sole, aggiungere alla padella seguita da metà dell'aceto balsamico. Cuocere tutti insieme per altri 3 minuti.
  6. Versare la salsa di pomodoro su entrambe le basi delle pizze, superare il con i funghi, mescolare cospargere con le noci. Cuocere in forno per 5 minuti.
  7. Tagliare il cetriolo a metà lunghezza e affettare sottilmente. Posizionare le foglie di razzo in una ciotola da portata, aggiungere il cetriolo, mescolare. Versare con l'aceto balsamico rimanente. Togliere la pizza dal forno, cospargere di pesto e servire.

vegano ricetta pizza grano saraceno

Macro

637 calorie • 82g carboidrati • 24g di grassi • 20g di proteine

Non adatto a chi soffre di allrgies di noci, soia o solfiti

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