ricetta sana della cheesecake senza latticini

Usa questa cheesecake al caramello salato senza latticini GATO & Co fondente al cioccolato fondentecome base per un tocco di lusso ed è perfetto per stupire gli ospiti a una cena o semplicemente per divertirsi!

Per 8 persone

ingredienti

Per la base

3 x GATO & Co. Fondant al cioccolato fondente

Per la cheesecake

  • 156 g di anacardi (messi a bagno durante la notte)
  • 37,5 g di olio di cocco (sciolto)
  • 25 g di burro di cacao (sciolto)
  • 37,5 g di burro di mandorle o tahin
  • 2 cucchiai di zucchero di cocco
  • 2 cucchiai di nettare d'agave leggero o sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaio di essenza di vaniglia
  • 1 cucchiaino di mesquite o maca in polvere (facoltativo)
  • 1 cucchiaino di lucuma in polvere (opzionale)
  • Un pizzico di sale rosa dell'Himalaya fine / sale marino (se grosso, macinare)
  • 1 limone, solo succo
  • 87,5 g di zucchine (sbucciate e tagliate a cubetti)

Per il caramello salato

  • 37,5 g di olio di cocco (sciolto)
  • 1/4 tazza di latte di noci a scelta
  • 2 datteri medjool snocciolati (messi a bagno in acqua calda per 1 ora)
  • 2 cucchiai di nettare d'agave leggero o sciroppo d'acero
  • 2 cucchiai di burro di mandorle ortahini
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1/2 cucchiaino di sale marino o 1/4 cucchiaino di rosa dell'Himalaya fine
  • 1/4 cucchiaino di mesquite o maca in polvere (opzionale)
  • 1/4 cucchiaino di polvere di lucuma (opzionale)

Metodo:

  1. Inizia dividendo i tuoi budini GATO equamente in uno stampo in silicone con 8 cavità o, in alternativa, mettili in una piccola tortiera a cerniera. Ho scoperto che circa 2 cucchiai per cavità erano i migliori. "Knuckle" nella miscela fino a quando non viene distribuita uniformemente. Mettere in frigo / congelatore fino a quando non sarà necessario in seguito.
  2. Metti tutti gli ingredienti per la tua cheesecake nella ciotola del robot da cucina, ad eccezione delle zucchine, e frulla fino a che liscio. Aggiungere le zucchine sbucciate e tagliate a cubetti e cuocere a fuoco basso finché non sono completamente amalgamate.
  3. Posiziona lo stampo in silicone (o lo stampo per dolci) su una teglia: questo renderà più facile il trasporto in frigorifero o congelatore. Versare il ripieno nelle rientranze e riporre in frigorifero per un massimo di 3 ore, o nel congelatore per 30 minuti-1 ora, finché non si solidifica.
  4. È ora il momento di montare il tuo topping al caramello salato. Scolare i datteri inzuppati e metterli in un frullatore stile proiettile del robot da cucina e frullare fino a che liscio.
  5. Togli le cheesecake dallo stampo e cospargi il tuo caramello salato - divertiti!

Ricetta sviluppata da Georgina Young

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