Hamburger vegetariano vegano vegetale

Una startup della Silicon Valley ha creato quello che chiamano "The Impossible Burger". The Impossible Burger è 100% vegetale, il che lo rende la soluzione perfetta per vegetariani e vegani a cui manca mangiare i loro cibi preferiti. Ma cos'è?

Chi sono gli alimenti impossibili?

Fondata da Patrick Brown, Impossible Foods è una startup della Silicon Valley con la missione di rendere il sistema alimentare globale più sostenibile. Il team in rapida crescita comprende scienziati, ingegneri, chef, agricoltori e buongustai.

Come è nata l'azienda?

L'azienda nasce nel 2011 con l'obiettivo di rispondere alla domanda "Perché la carne ha il sapore della carne?" Brown e il suo team hanno trascorso i cinque anni successivi alla ricerca di ogni aspetto dell'esperienza sensoriale unica della carne, da come appare cruda a come sfrigola. Hanno quindi ricreato i sapori, le consistenze, gli aromi e la nutrizione precisi della carne macinata utilizzando solo piante. Comprendendo la carne a livello molecolare con l'aiuto di scienziati e chef, sono riusciti a creare un hamburger che sa davvero di carne ma è completamente a base vegetale.

Come funziona?

The Impossible Burger è composto da ingredienti semplici che si trovano in natura, tra cui grano, olio di cocco e patate. L'ingrediente segreto, tuttavia, è l'eme. L'eme contribuisce al colore e al gusto caratteristici della carne e catalizza tutti gli altri sapori quando la carne è cotta. L'eme è eccezionalmente abbondante nei muscoli animali ed è un elemento fondamentale della vita in tutti gli organismi, comprese le piante. Impossible Foods ha scoperto come prendere l'eme dalle piante e produrlo usando la fermentazione.

Cosa c'è nell'hamburger?

Acqua, proteine ​​del grano testurizzate, olio di cocco, proteine ​​della patata, aromi naturali, 2% o meno di: legemoglobina (soia), estratto di lievito, sale, proteine ​​isolate di soia, gomma Konjac, gomma xantano, tiamina (vitamina B1), zinco, niacina , Vitamina B6, Riboflavina (Vitamina B2), Vitamina B12.

In che modo l'hamburger impossibile è migliore per il pianeta?

Le mucche impiegano molta terra, acqua, cibo e tempo per trasformare le piante in carne. Rispetto a un hamburger a base di mucche, per realizzare un Impossible Burger ne occorrono circa 1/20thdel terreno, un quarto dil'acqua e produce 1/8thdelle emissioni di gas serra.

Quali sono le informazioni nutrizionali?

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Sfortunatamente per noi qui nel Regno Unito, Impossible Burger è attualmente disponibile solo negli Stati Uniti, tuttavia Impossible Foods afferma di sperare di espandersi a livello internazionale in futuro.

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