Recette de brochettes de saumon

Crédit photo: HaaralaHamilton

Nos amis le Sœurs écureuils, Gracie et Sophie Tyrrell, ont un nouveau livre de cuisine et nous a donné ici à Sundried un aperçu de l’une de leurs délicieuses nouvelles recettes saines.

Leur livre,Naturally Delicious Snacks & Treats: Plus de 100 recettes saines par Gracie et Sophie Tyrrell, publié par Pavilion Books, est maintenant disponible sur Amazon.

Recette de brochettes de saumon

Beau pesto piquant va vraiment bien avec le poisson aussi longtemps que vous laissez de côté le parmesan habituel. Essayez d’acheter les filets de saumon plus minces en largeur, mais plus épais en général afin que vous puissiez obtenir 5-6 dés chunky de chacun. Les filets plus minces ne s’accrochent pas si bien aux brochettes.

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 filets de saumon gros (environ 360g)
  • 8-12 tomates cerises
  • Huile d’olive, pour la friture

Pour le pesto :

  • 40g roquette (roquette)
  • 15 g de pignons de pin
  • Zeste de 1 petit citron
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de flocons de sel de mer
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Poivre noir fraîchement moulu

Méthode

Commencez par faire le pesto. Mettre la roquette, les pignons de pin, le zeste et le jus de citron, les flocons de sel de mer et l’huile d’olive dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à consistance lisse. Assaisonner de poivre noir et d’un peu plus de sel, si vous le souhaitez, au goût.

Hacher le saumon en morceaux de 2,5 à 3 cm et les faire sauter dans un bol. Ajouter la moitié du pesto et remuer pour bien enrober le saumon. Vous pouvez laisser cela mariner dans le réfrigérateur si vous avez le temps, ou tout simplement les faire cuire tout de suite.

Enfiler les morceaux de saumon sur de courtes brochettes, en alternant avec les tomates cerises. Vous devriez obtenir 4-6 brochettes au total.

Chauffer une touche d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive (poêle). Ajouter les brochettes et cuire environ 10 minutes au total, en retournant toutes les deux minutes afin que chacun des côtés soit doré.

Servir avec le reste du pesto arrosé sur le dessus.

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