Idée de recette de lentilles végétaliennes saines Mindful Chef

Il y a beaucoup de saveurs audacieuses dans ce plat de lentilles copieux: chermoula parfumée et lanières d'aubergines douces frottées à l'ail noir. Servi avec du poivre romano doux, de la roquette, des noix de cajou croquantes et un filet de tahini citronné. Recette gracieuseté de Mindful Chef.

Ingrédients - Pour 2 personnes

  • 1/2 citron
  • 180g de tomates cerises
  • 1 aubergine
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge romano
  • 1 cuillère à soupe de tahini
  • 240g de lentilles dans l'eau (égouttées)
  • 2 cuillères à soupe de chermoula Belazu
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 30g de noix de cajou
  • 40g de roquette
  • 4 gousses d'ail noir
  • Poignée moyenne de persil plat

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / Gaz Mark 6.
  2. Coupez l'oignon rouge et le poivron rouge Romano en petits morceaux. Trancher l'aubergine horizontalement en 3 morceaux, puis à nouveau en longs quartiers de 1 à 2 cm de large. Placez les gousses d'ail noir dans un petit bol, ajoutez 1/2 cuillère à soupe d'huile et écrasez-les à la fourchette jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Répartir uniformément sur les quartiers d'aubergine pour former une fine couche (vous devrez peut-être le faire avec vos mains!).
  3. Placer l'aubergine enrobée d'ail noir, l'oignon et le poivron rouge sur une plaque à pâtisserie, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer d'une pincée de sel marin. Mettre au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il devienne doré, en tournant à mi-cuisson.
  4. Égouttez les lentilles et coupez les tomates cerises en deux. Hachez grossièrement les feuilles de persil. Chauffer une poêle avec 1/2 cuillère à soupe d'huile à feu moyen et ajouter les lentilles, les tomates cerises, le persil et la chermoula, cuire 5 min. Assaisonner avec une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  5. Placez la roquette dans un grand bol et ajoutez les lentilles chermoula, l'oignon et le poivron rouge. Dans un petit bol, mélanger la pâte de tahini avec un filet de jus de citron et 2 cuillères à café d'eau froide pour former une sauce onctueuse.
  6. Répartir le mélange de lentilles et de légumes sur deux assiettes chaudes, garnir des quartiers d'aubergine à l'ail noir et saupoudrer de noix de cajou. Arroser de sauce au tahini.

Idées de recettes végétaliennes saines Mindful Chef

Macros

514 calories • 43 g de glucides • 30 g de matières grasses • 20 g de protéines

Ne convient pas aux personnes allergiques aux noix ou au sésame

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