Qu'est-ce que le gluten

Qu'est-ce que le gluten? Qu'est-ce qu'un régime sans gluten? Pourquoi est-ce mauvais pour certaines personnes?

Une nouvelle étude de YouGov a révélé que pas moins de 60% des adultes au Royaume-Uni ont acheté un produit sans gluten, tandis que 10% des ménages contiennent quelqu'un qui pense que le gluten est mauvais pour eux. Mais qu'est-ce que le gluten? Et comment cela peut-il affecter notre santé?

Qu'est-ce que le gluten?

Le gluten est en fait un composant protéique et se trouve couramment dans le blé, l'orge et le seigle. Il est composé de deux formes de protéines: la gliadine et la gluténine. Lorsque ces céréales sont mélangées à de l'eau, les protéines du gluten forment une texture collante avec une consistance semblable à de la colle et c'est ainsi que les aliments mous et pâteux sont fabriqués. La propriété collante de ce mélange est ce qui rend la pâte élastique et donne une texture moelleuse et moelleuse. Le nom de gluten est dérivé du fait qu'il a une texture semblable à de la colle.

Pourquoi le gluten est-il mauvais pour certaines personnes?

La plupart des gens ne subiront aucun effet secondaire négatif en mangeant du gluten. Cependant, certaines personnes souffrent de maladies intolérantes au gluten, la plus notable étant la maladie cœliaque, et cela peut leur causer une certaine détresse si elles ingèrent la protéine. La coeliaque est un problème digestif assez courant dans lequel l'intestin grêle devient enflammé et incapable de digérer les nutriments. Ceux qui souffrent vraiment d'une intolérance au gluten peuvent tomber gravement malades après en avoir consommé. La plupart des gens qui pensent avoir une intolérance au gluten deviennent simplement gonflés en mangeant trop et en étirant l'estomac, et confondent cela avec une vraie maladie.

Le sans gluten vous fera-t-il perdre du poids?

Non, ce ne sera pas le cas. Supprimer le gluten de votre alimentation et manger des produits spéciaux sans gluten ne vous aidera pas à perdre du poids car cela n'affecte pas l'équilibre calorique de votre apport alimentaire. En fait, de nombreux aliments sans gluten contiennent encore un nombre élevé de calories, de sucre et de matières grasses, et donc en pensant que c'est sain et en mangeant plus, vous êtes en fait susceptible de prendre du poids. Si vous n'avez pas de maladie diagnostiquée, vous n'avez pas besoin de manger des aliments sans gluten.

Qui devrait être sans gluten?

Si une personne souffre de la maladie cœliaque, manger un produit contenant du gluten signifie que son corps ne peut pas le digérer physiquement et cela déclenche son système immunitaire pour commencer à endommager son intestin grêle. Le gluten fait cela à un coeliaque en détruisant ses villosités. Les villosités sont de minuscules protubérances qui tapissent l'intestin et transfèrent les nutriments essentiels dans la circulation sanguine. Une fois que les villosités sont endommagées, une personne souffrira de malnutrition, quelle que soit sa consommation alimentaire, car son corps ne peut tout simplement pas absorber les bons nutriments de ce qui est ingéré. La maladie cœliaque est une maladie grave et vous saurez donc si vous en souffrez. Si vous n'êtes pas sûr, il peut être diagnostiqué avec un test sanguin. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent éviter le gluten afin de rester nourries et en bonne santé. Ceux qui ne souffrent pas de cette maladie n'ont absolument aucune raison de ne pas manger de gluten, et s'ils sont souvent gonflés, cela est probablement dû à autre chose.

Faits importants sur la maladie cœliaque

  • Celiac UK a constaté que la maladie affecte seulement 1 adulte sur 100 au Royaume-Uni.
  • La maladie cœliaque n'est pas une allergie ou une intolérance, c'est une maladie auto-immune.
  • Vous ne pouvez pas «sortir» de la maladie cœliaque, c’est une maladie permanente.
  • Aussi peu qu'une chapelure de gluten peut nuire à une personne atteinte de la maladie cœliaque.

 

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