Receta de pan de plátano sin azúcar saludable

Embajador sundried Ana Iarquía es entrenador personal y nutricionista. Ella comparte con nosotros su deliciosamente saludable receta de pan de plátano sin azúcar.

Pastel de plátano verdaderamente sin azúcar

Hace unas semanas, estaba trabajando en el Woburn Tri for Life, y al final de un día muy exitoso, nos quedaban masas de plátanos. Después de comer un plátano al día durante unos días, el resto de los plátanos que llevé a casa estaban un poco demasiado maduros para mi gusto (me gustan simplemente amarillos de verde), así que decidí hornear un pan de plátano.

Tengo dos recetas, una con azúcar y mantequilla, otra con aceite de coco y dátiles, pero realmente quería una sin azúcar. Después de todo, los plátanos maduros son muy dulces. Hice algunas investigaciones en internet, y me sorprendió mucho ver cuántas recetas surgieron "fingiendo" que estaban libres de azúcar, pero simplemente cambiando el azúcar por miel, jarabe de arce, o jarabe de agave y otros edulcorantes.

Aunque la miel es más saludable que el azúcar (y eso depende de la cantidad de procesamiento de la miel), tiene el mismo efecto en los niveles de azúcar en la sangre y la liberación de insulina que el azúcar.

Aquí está mi receta de pan de plátano verdaderamente sin azúcar que todavía sabe increíble y es mucho más saludable que cualquier otra que encontrará.

Aperitivo saludable con ingredientes crudos

Ingredientes:

  • 6-7 plátanos sobreripe, previamente congelados y descongelados
  • 1/4 de taza de aceite de coco derretido
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2 tazas de harina auto-levantada sin gluten (esto es lo que usé, pero la harina auto-levantada regular también funcionará bien)
  • 2/3 taza de piezas de nuez

Método:

  1. Precalentar el horno a 190C (Marca de gas 5)
  2. Engrase ligeramente una lata de pastel de 8x4"
  3. En un tazón, machaque los plátanos, luego mezcle los huevos, la vainilla y el aceite de coco, hasta que se mezclen correctamente.
  4. Agregue lentamente la harina poco a poco y revuelva bien con una cuchara.
  5. Agregue las nueces.
  6. Vierta su mezcla en la lata, luego decore con algunas nueces si lo desea.
  7. Poner en el horno para hornear durante aproximadamente 1 hora, hasta que un palillo insertado salga limpio.

  • Enfríe antes de cortar.
  • El pastel salió húmedo y definitivamente era lo suficientemente dulce.
  • Una rebanada del pastel hace un delicioso refrigerio saludable.
  • Se mantiene bien durante 4-5 días cubierto de papel de aluminio.

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