Hamburguesa vegetariana vegana a base de plantas

Una empresa emergente de Silicon Valley ha creado lo que llaman 'The Impossible Burger'. La Hamburguesa Imposible es 100% a base de plantas por lo que es la solución perfecta para vegetarianos y veganos que echan de menos comer sus alimentos favoritos. ¿Pero qué pasa?

¿Quiénes son Impossible Foods?

Fundada por Patrick Brown, Impossible Foods es una startup de Silicon Valley con la misión de hacer que el sistema alimentario global sea más sostenible. El equipo de rápido crecimiento incluye científicos, ingenieros, chefs, agricultores y foodies.

¿Cómo empezó la empresa?

La empresa comenzó en 2011 con el objetivo de responder a la pregunta "¿Por qué la carne sabe a carne?" Brown y su equipo pasaron los siguientes cinco años investigando todos los aspectos de la experiencia sensorial única de la carne, desde cómo se ve cruda hasta cómo chisporrotea. Luego recrearon los sabores precisos, texturas, aromas y nutrición de la carne molida utilizando únicamente plantas. Al entender la carne a nivel molecular con la ayuda de científicos y chefs, lograron hacer una hamburguesa que realmente sabe a carne, pero que está completamente basada en plantas.

¿Cómo funciona?

La Hamburguesa Imposible está hecha de ingredientes simples que se encuentran en la naturaleza, incluyendo trigo, aceite de coco y patatas. El ingrediente secreto, sin embargo, es el hemo. El hemo contribuye al color característico y al sabor de la carne, y cataliza todos los demás sabores cuando se cocina la carne. El hemo es excepcionalmente abundante en músculo animal y es un elemento básico de la vida en todos los organismos, incluidas las plantas. Impossible Foods descubrió cómo tomar hemo de las plantas y producirlo mediante fermentación.

¿Qué hay en la hamburguesa?

Agua, Proteína de trigo texturizada, Aceite de coco, Proteína de patata, Sabores naturales, 2% o menos de: Leghemoglobina (soja), Extracto de levadura, Sal, Aislado de proteína de soja, Goma Konjac, Goma Xanthan, Tiamina (Vitamina B1), Zinc, Niacina, Vitamina B6, Riboflavina (Vitamina B2), Vitamina B12.

¿Cómo es mejor la hamburguesa imposible para el planeta?

Se necesita mucha tierra, agua, comida y tiempo para que las vacas conviertan las plantas en carne. En comparación con una hamburguesa hecha de vacas, hacer una hamburguesa imposible utiliza aproximadamente 1/20thde la tierra, una cuarta parte deel agua, y produce 1/8thde las emisiones de gases de efecto invernadero.

¿Cuál es la información nutricional?

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Desafortunadamente para nosotros aquí en el Reino Unido, la Hamburguesa Imposible actualmente sólo está disponible en los Estados Unidos, sin embargo Impossible Foods dicen que esperan expandirse internacionalmente en el futuro.

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